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Asparagus
- officinalis -
Famille des Asparagacées
Les especes
Photo de Rob Irouon sur le site www.flickr.com - Licence CC BY-NC-SA 3.0
Photo de Manuel M. Ramos sur le site www.flickr.com - Licence CC BY-NC-SA 3.0

L'Asparagus officinalis (Asperge commune) est une espèce végétale appartenant à la famille des Asparagacées (sous-famille des Asparagoïdées) originaire du pourtour méditerranéen.

Elle a été introduite en France et en Italie par les Grecs.

Dans la classification de Cronquist, cette espèce se trouve dans la famille des Liliacées et dans l'ordre des Liliales et non dans celui des Asparagales comme dans la classification phylogénétique APG III.

Toxicité: Les baies sont toxiques
Propriétés médicinales : diurétiques, dépuratives, calmantes, etc ... ( voir ici ) ...
Photo de Rasbak sur le site http://commons.wikimedia.org - Licence CC BY-SA 3.0 ou GFDL

C'est une plante herbacée vivace à "feuillage" caduc haute de plus d'un mètre.

C'est l'espèce cultivée pour la production de "turions", jeunes pousses tendres non encore ramifiées, récoltées blanches ou violettes, peu caloriques mais délicieuses.

Ces turions sont émis à partir d'une souche fibreuse appelée "griffe" et forment, s'ils ne sont pas récoltés, des tiges aériennes ramifiées portant un "feuillage" léger constitué de cladodes réunis en fascicules.

Photo de Hermann Falkner sur le site www.flickr.com - Licence CC BY-NC 3.0





Caractéristiques de la feuille:

Soins particuliers :

Les griffes doivent être plantées dans un sol drainant, de préférence sableux, riche en humus, convenablement arrosé.

Il convient d'éliminer la concurrence des mauvaises herbes par des sarclages, et de butter les turions lorsque la pointe sort du sol.

La production commence environ 3 ans après la plantation des griffes.

Photo de Hermann Falkner sur le site www.flickr.com - Licence CC BY-NC 3.0

La floraison a lieu vers le début de l'été.

Ses petites fleurs pendantes jaune verdâtre sont axillaires le long des tiges, de forme campanulée, staminées sur les pieds mâles, pistillées sur les pieds femelles, l'espèce étant dioïque.

En fin d'été apparaissent ses fruits, des baies vertes devenant noires à maturité en hiver.


Multiplication :

On peut évidemment semer ses graines, mais l'obtention de plants est très longue,
ou diviser les souches (griffes) vieillissantes.


Classification phylogénétique APG III
Règne Archéplastides
Clade Angiospermes
Clade Monocotylédones
Ordre Asparagales
Famille Asparagacées
Sous-famille Asparagoïdées
Genre Asparagus
Espece officinalis

Classification de Cronquist
Règne Plantae
Sous-règne Viridaeplantae
Division Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Sous-classe Liliidées
Ordre Liliales
Famille Liliacées
Genre Asparagus
Espèce officinalis



Dernière mise a jour du site le 24 août 2018