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Le Triticum aestivum (Blé tendre, Blé commun) est une espèce végétale appartenant à la famille des Poacées (sous-famille des Pooïdées, tribu des Triticées, genre Triticum, section Triticum) n'existant pas à l'état sauvage.

C'est une plante hexaploïde (c.a.d qui compte 6 jeux de chromosomes, soit 6 x 7 = 42 chromosomes) dite amphiploïde (c.a.d dont le stock chromosomique à l'intérieur des cellules a été doublé) issue d'une hybridation entre le Triticum turgidum sous-espèce dicoccum (tétraploïde) et l'Aegilops tauschii (diploïde) il y a environ 10.000 ans. Le Triticum turgidum était déjà amphiploïde, issu d'une hybridation entre le Triticum urartu et une espèce non déterminée du genre Aegilops il y a environ 500.000 ans.

C'est le blé dont la farine sert essentiellement à la panification.

Son nom spécifique indique qu'il mûrit en été.

Toxicité: Plante comestible (graine)

Propriétés médicinales : nutritives, énergétiques, stimulantes, digestives, reminéralisantes, hypocholesterolémiantes, immunostimulantes (ou immunomodulantes), antioxydantes, hypoglycémiantes ... ( voir ici ) ... ( et ici ) ...

Le Blé tendre est une plante herbacée annuelle pouvant atteindre une hauteur de plus de 1,50 mètre.

Etabli sur un système racinaire assez profond, il a la particularité de taller naturellement et de développer ainsi plusieurs chaumes cylindriques dressés.

Ces tiges cannelées présentent de 5 à 7 noeuds ainsi que 3 ou 4 feuilles vert franc à vert glauque disposées de façon alterne. Embrassantes, planes, larges, glabres ou finement velues, ces feuilles présentent à leur base 2 petites oreillettes au contour cilié et une ligule courte et tronquée. Le limbe montre un contour entier, un apex acuminé et une nervation parallèle.

Caractéristiques de la feuille:

• disposition: alterne
• forme : linéaire
• contour : entier
• nervure : parallèle

Soins particuliers :

Culture sur sols labourés plutôt riches et profonds, plus ou moins humides ou secs selon les cultivars, exposés au soleil.

En France grands bassins céréaliers: Beauce, Champagne et Picardie.

Sa culture repose hélas sur l'emploi fréquent de pesticides pour lutter contre ses maladies et ses ravageurs.

Comme son nom l'indique, le Blé tendre fleurit et mûrit en été (juillet/août).

C'est une plante cléistogame dont l'inflorescence terminale est un épi formé d'épillets portés par un axe appelé rachis et séparés par de courts entre-noeuds. Chaque épillet est protégé par 2 glumes et contient de 2 à 5 fleurs hermaphrodites asépales et apétales protégées chacune par 2 glumelles. Ces fleurs sont constituées de 3 étamines se terminant chacune par 2 grandes anthères et d'un pistil unicarpellé abritant un ovaire supère et présentant 2 styles à stigmate ramifié et plumeux.

Ses fruits ovoïdes et renflés sont des caryopses libres farineux à l'intérieur.

Les sous-espèces (ou les variétés) de Triticum aestivum :

      -  Triticum aestivum sous-espèce aestivum (Blé tendre ou Froment . servant à la panification)
      -  Triticum aestivum sous-espèce compactum (Blé hérisson panifiable mais plutôt biscuits)
      -  Triticum aestivum sous-espèce macha (Blé macha . presque plus cultivé dans le monde)
      -  Triticum aestivum sous-espèce spelta (Epeautre . panifiable mais nécessite un décortiquage)
      -  Triticum aestivum sous-espèce sphaerococcum (Blé indien . en régression mais encore cultivé en Iran Pakistan et Inde)
      -  Triticum aestivum sous-espèce vavilovi (Blé de Vavilov . blé d'hiver cultivé en Arménie Turquie et Azerbaidjan)

Classification phylogénétique APG III
Règne	Archéplastides
Clade	Angiospermes
Clade	Monocotylédones
Clade	Commélinidées
Ordre	Poales
Famille	Poacées
Sous-famille	Pooïdées
Genre	Triticum
Espèce	aestivum

Classification de Cronquist
Règne	Plantae
Sous-règne	Viridiplantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Sous-classe	Commélinidées
Ordre	Cypérales
Famille	Poacées
Genre	Triticum
Espèce	aestivum

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