Les Crassulacées (latin Crassulaceae) sont une famille de plantes angiospermes dicotylédones qui comprend environ 1500 espèces végétales réparties en 40 genres botaniques.

Dans la classification de Cronquist, cette famille se trouve dans l'ordre des Rosales et non dans celui des Saxifragales comme dans la classification phylogénétique APG III.

Les Crassulacées sont largement réparties à la surface du globe, des zones froides aux zones tropicales.

On trouve dans cette famille des plantes très différentes les unes des autres, de la simple herbe à l'arbuste en passant par la liane et la rosette. Certaines sont adaptées au froid, même important, d'autres à la sécheresse.

La plupart des Crassulacées sont des plantes succulentes qui stockent leurs réserves dans leurs feuilles, leur tronc ou leurs branches. Elles sont le plus souvent vivaces, établies sur un rhizome ou un bulbe, queques-unes sont toutefois annuelles.

Le nom de cette famille vient du latin "crassus" qui signifie "épais" (et non crasseux) pour la succulence des feuilles de ces plantes. Ces dernières sont disposées de façon alterne, opposée ou spiralée (formant très souvent des rosettes).

Ce sont des plantes hermaphrodites qui fleurissent le plus souvent au printemps ou en été (certaines en hiver). Leurs fleurs actinomorphes pentamères étoilées de taille modeste, blanches, roses, jaunes ou bleues, sont réunies en thyrses, cymes unipares scorpioïdes, ombelles ou en panicules.

Les ovaires supères donnent naissance à des fruits de type follicule contenant de très nombreuses petites graines.