L'Artemisia dracunculus (Estragon) est une espèce végétale appartenant à la famille des Astéracées (sous-famille des Astéroïdées, tribu des Anthémidées, sous-tribu des Artémisiinées) originaire des plaines alluvionnaires de l'Asie centrale (de la Sibérie à la Mongolie). On le trouve aussi dans l'Oural et le Caucase jusqu'en Ukraine et en Orient.
Elle pousse dans les terres incultes et les friches ainsi que dans les broussailles.
En France, l'Estragon est présent spontanément en Haute-Normandie, en Alsace, en Ardèche et dans le Tarn.
C'est une plante herbacée vivace à feuillage caduc ou persistant haute de 30 à 90 centimètres (jusqu'à 1,50 mètre).
Etablie sur une souche ligneuse faite de racines tordues à tendance rhizomateuse, son port est dressé, très ramifié, à tiges fines cylindriques.
Ses feuilles glabres vert foncé brillant sont aromatiques (pourvues de glandes sur le revers). Leur saveur est épicée, douce-amère, poivrée. Elles entrent dans la composition de nombreuses sauces.
Elles sont linéaires à lancéolées, disposées de façon alterne sur les tiges et leur contour est entier.
Caractéristiques de la feuille:
- disposition: alterne
- forme : linéaire
- contour : entier
- nervure : pennée
Soins particuliers :
Le cultiver au soleil de préférence à l'abri des vents froids. Il craint les gelées et les pluies importantes.
Le rabattre à l'automne et le pailler pour l'hiver.
L'estragon fleurit du milieu à la fin de l'été. Ses minuscules petites fleurs tubulées hermaphrodites de couleur vert blanchâtre à jaune verdâtre sont réunies en capitules, eux-mêmes réunis en épis axillaires.
Leurs fruits sont des akènes contenant une petite graine ovoïde, infertile chez l'estragon de chez nous.
| Classification phylogénétique APG III | |
| Règne | Archéplastides |
| Clade | Angiospermes |
| Clade | Dicotylédones vraies |
| Clade | Noyau des Dicotylédones vraies |
| Clade | Astéridées |
| Clade | Campanulidées |
| Ordre | Asterales |
| Famille | Astéracées |
| Sous-famille | Astéroïdées |
| Genre | Artemisia |
| Espèce | dracunculus |
| Classification de Cronquist | |
| Règne | Plantae |
| Sous-règne | Viridiplantae |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Astéridées |
| Ordre | Asterales |
| Famille | Astéracées |
| Genre | Artemisia |
| Espèce | dracunculus |