Le
Foeniculum vulgare (Fenouil commun) est une espèce végétale appartenant à la famille des Apiacées (
sous-famille des Apioïdées, tribu des Apiées) originaire d'Europe méditerranéenne et d'Asie mineure.
Plante aromatique et médicinale utilisée par les hommes depuis l'Antiquité, ses variétés cultivées aujourd'hui (Fenouil de Provence et Fenouil de Florence) produisent également un légume savoureux.
Le cultivar
Foeniculum vulgare Purpureum, tout aussi aromatique, est utilisé au jardin d'ornement pour sa jolie teinte bronze.
Toxicité: Plante alimentaire (feuilles, pétioles, graines).
Propriétés médicinales : apéritives, digestives (ou eupeptiques), expectorantes, anti-inflammatoires (yeux), carminatives, galactogènes, diurétiques ... (
voir ici ... ...
et ici ) ...
C'est une plante herbacée vivace à feuillage caduc atteignant une hauteur de 2,50 mètres. Ses tiges coriaces sillonnées longitudinalement sont ramifiées dans leurs partie haute. Elles portent des feuilles
caulinaires disposées de façon alterne portées par des
pétioles à base engainante.
Les feuilles sont divisées de manière
imparipennée et successive en segments filiformes de couleur vert foncé à vert tendre.
Chez les variétés cultivées (généralement comme des annuelles), les feuilles
radicales présentent des pétioles dont les bases extrêmement renflées se chevauchent pour former un légume de couleur blanche faussement appelé "bulbe".
Caractéristiques de la feuille:
- disposition: alterne
- forme : imparipennée
- contour :
- nervure :
Soins particuliers :
Le Fenouil sauvage et le Fenouil bronze ne demandent aucun autre entretien que de couper les parties sèches en hiver. Ils sont très rustiques, peu exigeants au niveau du sol et adaptés à la sécheresse.
Les variétés "légumières" sont plus exigeantes: voyez
ici pour réussir leur culture.
Le fenouil commun est une plante
hermaphrodite fleurissant en été (de juillet à septembre).
Les longues tiges coriaces dressées présentant des sillons longitudinaux sont ramifiées dans le haut et portent autant d'
ombelles que de ramications. Ces ombelles plates sont formées par de nombreuses ombellules portées par les rayons de l'ombelle finale. Les unes et les autres n'ont pas d'
involucre.
Les petites fleurs jaunes qui les composent n'ont pas de
calice et leurs pétales sont repliés vers l'intérieur.
Les fruits dits
schizocarpes sont des diakènes (formés par 2
akènes réunis.
Les sous-espèces (ou les variétés) de Foeniculum vulgare :
- Foeniculum vulgare sous-espèce piperitum (Fenouil poivré)
-
Foeniculum vulgare var. azoricum (Fenouil de Florence)
-
Foeniculum vulgare var. dulce (Fenouil doux ou Fenouil de Provence)
-
Foeniculum vulgare var. vulgare (Fenouil sauvage)
Quelques cultivars de Foeniculum vulgare :
- Foeniculum vulgare Purpureum (Fenouil bronze)
Multiplication :
Semis des graines au printemps.
Classification phylogénétique APG III |
Règne |
Archéplastides |
Clade |
Angiospermes |
Clade |
Dicotylédones vraies |
Clade |
Noyau des Dicotylédones vraies |
Clade |
Astéridées |
Clade |
Campanulidées |
Ordre |
Apiales |
Famille |
Apiacées |
Sous-famille |
Apioïdées |
Genre |
Foeniculum |
Espèce |
vulgare |
Classification de Cronquist |
Règne |
Plantae |
Sous-règne |
Viridiplantae |
Division |
Magnoliophyta |
Classe |
Magnoliopsida |
Sous-classe |
Rosidées |
Ordre |
Apiales |
Famille |
Apiacées |
Genre |
Foeniculum |
Espèce |
vulgare |
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