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Oryza
- sativa -
Famille des Poacées
Les especes
Photo de bastus917 sur le site www.flickr.com - Licence CC BY 3.0
Photo de Judgefolro sur le site http://commons.wikimedia.org - Licence CC BY-SA 3.0

L'Oryza sativa (Riz cultivé, Riz asiatique) est une espèce végétale appartenant à la famille des Poacées (sous-famille des Ehrhartoïdées, tribu des Oryzées ) originaire de Chine, qui pousse du niveau de la mer jusqu'à 2000 mètres d'altitude.

Issu d'une espèce sauvage vivace, l'Oryza rufipogon, le Riz asiatique, après la formation de l'Himalaya, se décline en 2 sous-espèces (on dit aussi 'groupes'):
  • Oryza sativa ssp indica: pousse principalement dans les régions tropicales humides à sèches,
  • Oryza sativa ssp japonica: pousse dans les régions subtropicales à tempérées inondables.

Le grain de la première est long et fin et peut être cuit dans peu d'eau, celui de la deuxième est court et ovale et demande beaucoup d'eau pour sa cuisson.

Son nom spécifique, du latin "sativa" (qui est semé), indique qu'il s'agit d'une espèce cultivée.

Toxicité: Pas de toxicité connue.
Propriétés médicinales : astringentes, diurétiques, digestives (ou eupeptiques), anti-inflammatoires, antidiarrhéiques ... ( voir ici ) ...
Photo de JK Overgaard (http://www.biopix.com) sur le site http://eol.org - Licence CC BY-NC 3.0

C'est une plante herbacée annuelle glabre dont la hauteur varie de 50 centimètres à 1,50 mètre.

Ses tiges peuvent mesurer plus de 5 mètres si le niveau de l'eau monte (pour les cultivars de l'Oryza sativa ssp japonica).

Etabli sur une souche de racines fibreuses, le Riz asiatique est sujet au tallage et présente de 3 à 60 chaumes dressés portant de 10 à 20 feuilles disposées de façon alterne. Ces feuilles engainantes linéaires, larges de 8 à 15 millimètres et longues de 30 centimètres à 1 mètre, ont un contour entier, un apex aigu et une nervation parallèle.

Photo de KasugalHuang sur le site http://commons.wikimedia.org - Licence CC BY 3.0 ou CC BY-SA 3.0 ou GFDL





Caractéristiques de la feuille:

Soins particuliers :

Sol neutre à calcaire: riche, meuble, limoneux à argilo-limoneux pour les cultures sèches; 50% argileux, alluvionnaire, ferralitique et organique pour les cultures aquatiques. Les sols contenant des sulfates ou des sulfures sont déconseillés.

Exposition ensoleillée. Température optimum de culture: 30°C environ.

Photo de IRRI Images sur le site www.flickr.com - Licence CC BY-NC-SA 3.0

Le Riz cultivé, contrairement aux riz sauvages, présente une panicule fournie longue de 10 à 40 centimètres.

Celle-ci se ramifie en racèmes qui se ramifient eux-mêmes en "racémules" portant les épillets.

Ces derniers ne contiennent, entre leurs 2 glumes, qu'une seule fleur, hermaphrodite, asépale et apétale, protégée par 2 glumelles. Cette fleur est constituée de 6 étamines et d'un ovaire supère surmonté de 2 stigmates plumeux. Les fruits, appelés grains dans le langage courant, dont le nombre peut atteindre une centaine par infrutescence, sont appelés caryopses dans le jargon botanique.


Multiplication :

Semis des graines.


Classification phylogénétique APG III
Règne Archéplastides
Clade Angiospermes
Clade Monocotylédones
Clade Commélinidées
Ordre Poales
Famille Poacées
Sous-famille Ehrhartoïdées
Genre Oryza
Espèce sativa

Classification de Cronquist
Règne Plantae
Sous-règne Viridiplantae
Division Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Sous-classe Commélinidées
Ordre Cypérales
Famille Poacées
Genre Oryza
Espèce sativa



Dernière mise à jour du site le 02 mars 2024



Page créée le 01 novembre 2015 / modifiée le 23 novembre 2023