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C'est une plante aux allures d'arbre au feuillage persistant présentant un stipe droit solitaire atteignant une hauteur de 30 mètres et plus. Elle émet à sa base des racines et des rejets.

Ses feuilles (palmes), plus grandes que celles du Palmier des Canaries, longues de 1 à 5 mètres, disposées dans le haut du stipe de façon alterne et spiralée, forment une grande cime ouverte.

Glabres, pétiolées et paripennées, elles sont constituées de folioles longues de 20 à 40 centimètres sur 2 à 2,5 centimètres de large, dont l'apex est dur et épineux, le contour est entier et la nervation réduite à la seule nervure médiane. Le pétiole de la palme est épineux.

Photo de tomfeild sur le site https://www.inaturalist.org - Licence CC BY-NC 3.0

• disposition: alterne
• forme : paripennée
• contour : entier
• nervure : médiane seule

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Le Palmier Dattier est une plante dioïque fleurissant au début du printemps. Sa floraison se décline en inlorescences racémeuses ramifiées, protégées au départ par une bractée caduque dure en forme de bateau appelée prophylle.

Les inflorescences pendantes pistillées (femelles), longues de 90 centimètres à 1,20 mètre, présentent un pédoncule glabre plat long de 45 à 75 centimètres. Les fleurs actinomorphes et trimères sont constituées d'un calice cupulé trilobé, de 3 pétales arrondis et de 3 pistils dont un seul se développera. L'ovaire supère est uniloculaire. Les fruits oblongs charnus sont des drupes comestibles de couleur brun jaunâtre à brun rougeâtre.

Les inflorescences staminées (mâles) dressées sont longues de 15 à 25 centimètres et très ramifiées, également pourvues d'un prophylle. Les fleurs sessiles blanches sont disposées le long des rachilles (ramifications). Elles sont pareillement constituées que les fleurs femelles, mais beaucoup plus grandes et parfumées, sauf à être démunies de pistil mais pourvues de 6 étamines.