La Bible rapporte la présence de l'"Amandier" en pays de Canaan (actuellement Israël et pays limitrophes). Originaire des plateaux et montagnes d'Asie occidentale, le Prunus dulcis est une espèce végétale appartenant à la famille des Rosacées (sous-famille des Amygdaloïdées, tribu des Amygdalées) cultivée en Iran depuis 5 à 6 millénaires.
Il est introduit en Egypte par les Hébreux, en Europe par les Grecs, ramené en Italie par les Romains et apparaît dans le Midi de la Franc au 5° siècle avant J.C. Il faudra attendre le Moyen-Age pour que sa culture y prenne son essor. Au milieu du 19° siècle, il est introduit en Californie, aujourd'hui le plus important producteur mondial d'amandes.
L'amandier est un arbre à feuillage caduc de 6 à 12 mètres de hauteur vivant en moyenne plus de 100 ans.
Son feuillage vert apparaît après la floraison. Ses feuilles sont longues, ovales et leurs bords sont relevés. L'écorce est brun foncé et crevassée.
Caractéristiques de la feuille:
- disposition: alterne
- forme : elliptique
- contour : dentelé
- nervure : pennée
Soins particuliers :
Pas de soins particuliers.
L'Amandier se satisfait de sols pauvres et secs, même salés ou calcaires.
Il exige par contre lumière, soleil et air sec, ainsi qu'un climat tempéré.
L'Amandier est le premier des arbres fruitiers à fleurir (février) malgré quelques gelées nocturnes.
Il est hermaphrodite (les 2 sexes, étamines et pistil, sont sur la même fleur), endogame (la pollinisation est faite par les insectes) et endozoochore (la dispersion des graines est assurée après transit intestinal chez des animaux).
Sa floraison (une profusion de fleurs à 5 pétales blancs) évoque la robe de la mariée. Elle est un symbole de pureté et annonce la fin proche de l'hiver.
Son fruit, l'amande, est récolté vert (amandon) en mai-juin, et sec en septembre-octobre. Très riche en huiles, protéines, glucides et vitamnes, c'est l'un des 13 desserts du Noël provençal.
| Classification phylogénétique APG III | |
| Règne | Archéplastides |
| Clade | Angiospermes |
| Clade | Dicotylédones vraies |
| Clade | Noyau des Dicotylédones vraies |
| Clade | Rosidées |
| Clade | Fabidées |
| Ordre | Rosales |
| Famille | Rosacées |
| Sous-famille | Amygdaloïdées |
| Genre | Prunus |
| Espèce | dulcis |
| Classification de Cronquist | |
| Règne | Plantae |
| Sous-règne | Viridiplantae |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Rosidées |
| Ordre | Rosales |
| Famille | Rosacées |
| Sous-famille | Prunoïdées |
| Genre | Prunus |
| Espèce | dulcis |