C'est parce-qu'il aurait été importé de Perse que le Pêcher a été nommé Prunus persica. En fait, il est originaire du nord de la Chine où il était cultivé 3000 ans avant J.C.
Il est arrivé en France en 1685 et l'agronome La Quintinie en créa plus de 30 variétés car Louis XIV appréciait la pêche.
C'est une espèce végétale qui appartient à la famille des Rosacées (sous-famille des Amygdaloïdées, tribu des Amygdalées).
C'est un arbre fruitier à feuillage caduc, haut de 2 à 7 mètres, à port étalé, qui fructifie à partir de sa 7° année pendat 15 à 20 ans.
Ses feuilles sont vert franc, légèrement gaufrées, étroites et dégagent un léger parfum d'amande quand on les froisse.
Son tronc est droit, l'écorce est lisse mais parfois finement gerçurée. Il peut être cultivé sur tronc (de plein-vent) ou en espalier.
Caractéristiques de la feuille:
- disposition: alterne
- forme : lancéolée
- contour : crénelé
- nervure : pennée
Soins particuliers :
Le pêcher est sensible à la cloque (que l'on traite à la bouillie bordelaise), à l'oïdium et à plusieurs insectes tels que tordeuse et puceron.
Il fleurit au tout début du printemps. Ses fleurs hermaphrodites sont roses, à 5 pétales, dotées de 20 à 25 étamines.
Son fruit, la pêche, est une drupe généralement sphérique consommée fraîche, en compote ou en fruit au sirop.
On distigue parmi les centaines de variétés de pêche 4 groupes principaux (à peau lisse ou veloutée, le noyau adhérant à la chair ou se détachant librement) présentant chacun 2 caractères (à chair blanche ou à chair jaune).
| Classification phylogénétique APG III | |
| Règne | Archéplastides |
| Clade | Angiospermes |
| Clade | Dicotylédones vraies |
| Clade | Noyau des Dicotylédones vraies |
| Clade | Rosidées |
| Clade | Fabidées |
| Ordre | Rosales |
| Famille | Rosacées |
| Sous-famille | Amygdaloïdées |
| Genre | Prunus |
| Espèce | persica |
| Classification de Cronquist | |
| Règne | Plantae |
| Sous-règne | Viridiplantae |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Rosidées |
| Ordre | Rosales |
| Famille | Rosacées |
| Sous-famille | Prunoïdées |
| Genre | Prunus |
| Espèce | persica |