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Le Rosmarinus officinalis (Romarin officinal) est une espèce végétale appartenant à la famille des Lamiacées (sous-famille des Népétoïdées, tribu des Menthées) originaire des régions méditerranéennes, que l'on trouve sur les terrains calcaires, dans les garrigues arides et caillouteuses.

En plus d'être une plante médicinale, c'est dans le Midi une condimentaire utilisée en cuisine.

On s'en sert également en parfumerie.

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C'est un arbuste à feuillage persistant haut de 25 centimètres à 2 mètres selon les variétés. Son port est dressé le plus souvent, touffu et ramifié, parfois rampant ou retombant.

Ses tiges recouvertes d'une écorce fibreuse gris brunâtre sont extrêmement tortueuses.

Ses feuilles coriaces sont sessiles, vert sombre luisant dessus, blanchâtres dessous. Elles sont disposées de façon opposée et leur forme est linéaire.

Leur contour entier est enroulé vers le dessous. Leur odeur camphrée évoque aussi l'encens, ce qui vaut à cette plante son nom provençal d'encensier.

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• disposition: opposée
• forme : linéaire
• contour : entier
• nervure : médiane seule

Sol calcaire bien drainé, même caillouteux. Résite à la sécheresse, à la chaleur et au froid.

On peut le tailler légèrement pour lui conserver une forme, même topiaire.

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Le Romarin officinal est une plante hermaphrodite qui commence à fleurir en janvier/février pour se poursuivre jusqu'en avril/mai, avec parfois une remontée automnale.

Ses fleurs bleu pâle à violettes donnent un miel très parfumé et très apprécié. Regroupées en petites grappes axillaires dans la partie terminale des rameaux, elles sont formées d'un calice velu, d'une corolle à 2 lèvres et d'un androcée à 2 étamines.

Ses fruits sont des tétrakènes bruns.