Le Sorbus aucuparia (Sorbier des oiseleurs ou Sorbier des oiseaux) est une espèce végétale appartenant à la famille des Rosacées (sous-famille des Amygdaloïdées, tribu des Malées, sous-tribu des Malinées, genre Sorbus, sous-genre Sorbus, section Sorbus). C'est le plus répandu des sorbiers, souvent planté comme arbre d'alignement ou d'ornement. Il est originaire d'Europe et d'Asie.
Son nom vient du fait que les oiseaux, en particulier les grives, friands de ses baies (les sorbes), étaient piégés par des filets posés par les chasseurs.
Son bois, blanc et dur, servait à fabriquer les rayons de roues des charettes ainsi que des manches d'outils.
C'est un arbre à feuillage caduc dont la taille peut atteindre 15 mètres et qui peut vivre jusqu'à 120 ans.
Ses branches sont lisses et grisâtres. Ses feuilles composées imparipennées, vertes des 2 côtés, sont légèrement duveteuses dessous.
Le Sorbier des oiseleurs pousse dans les bois et les haies, souvent en lisière des forêts d'épicéas, dans les zones de landes ou rocheuses, sur sol léger, en moyenne montagne (jusqu'à 1500 mètres d'altitude).
Caractéristiques de la feuille:
- disposition: alterne
- forme : imparipennée
- contour : denticulé
- nervure : pennée
Soins particuliers :
L' entretien du Sorbier des oiseleurs se réduit à la taille du bois mort et de mise en forme (en éliminant les branches qui se croisent à l'intérieur du houppier).
Il pousse sur sol non calcaire et résiste jusqu'à -20°C. En période très sèche, prévoir de l'arroser.
Les fleurs apparaissent en mai, en grappes blanches, à l'odeur désagréable. Elles sont pollinisées par les insectes.
La fructification a lieu en automne en grappes de baies rouges ou jaunes. Appréciés par les oiseaux, les fruits sont cependant toxiques pour l'homme, s'ils ne sont pas blets (très mûrs) et cuits.
On en fait alors des confitures et une boisson alcoolisée de type kirsch par distillation. On en extrait également différents sucres (saccharose, dextrose) pour en élaborer des édulcorants par synthétisation.
| Classification phylogénétique APG III | |
| Règne | Archéplastides |
| Clade | Angiospermes |
| Clade | Dicotylédones vraies |
| Clade | Noyau des Dicotylédones vraies |
| Clade | Rosidées |
| Clade | Fabidées |
| Ordre | Rosales |
| Famille | Rosacées |
| Sous-famille | Amygdaloïdées |
| Genre | Sorbus |
| Espèce | aucuparia |
| Classification de Cronquist | |
| Règne | Plantae |
| Sous-règne | Viridiplantae |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Rosidées |
| Ordre | Rosales |
| Famille | Rosacées |
| Sous-famille | Amygdaloïdées |
| Genre | Sorbus |
| Espèce | aucuparia |