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L'Anethum graveolens (Aneth) est une espèce végétale appartenant à la famille des Apiacées (sous-famille des Apioïdées, tribu des Apiées) originaire du bassin méditerranéen et d'Asie centrale.

Son nom spécifique vient du latin "gravis" (fort, lourd, puissant) et "olens" (sentant), allusion aux aromes dégagés par la plante quand on froisse ses feuilles.

Nommé "Dill" par les anglophones, on l'appelle communément en France "Fenouil bâtard", "Fenouil puant" ou encore "Faux anis".

Toxicité: Plante non toxique.

Propriétés médicinales : carminatives, digestives (ou eupeptiques), antispasmodiques, galactogènes, gastroprotectrices ... ( voir ici ) ...

C'est une plante herbacée annuelle haute de 80 centimètres à 2 mètres.

Sa tige vert tendre est dressée, épaisse, creuse et striée longitudinalement. Plus ou moins ramifiée, elle porte de façon alterne des feuilles dont le pétiole est engainant.

De forme bipennée, ces feuilles présentent des folioles filiformes de couleur vert bleuté et dégagent une forte odeur d'anis au froissement.

Caractéristiques de la feuille:

• disposition: alterne
• forme : bipennée
• contour : dentelé
• nervure :

Soins particuliers :

Sol acide, riche et bien drainé. Exposition ensoleillée si possible à l'abri des vents forts (tiges cassantes). Résiste à la sécheresse (présence dans le Sahara septentrional).

Ne pas le planter près du fenouil, de l'absinthe ou des carottes. Les feuilles récoltées avant la floraison sont plus parfumées.

... en savoir plus ...

L'aneth est une plante hermaphrodite qui fleurit de juin à septembre en ombelles terminales larges à peine bombées.

Ces ombelles sont formées d'autant d'ombellules d'apparence identique qu'elles présentent de rayons. Les ombellules sont constituées de petites fleurs jaunâtres présentant un calice gamosépale tubulaire cannelé et non denté, une corolle à 5 pétales repliés vers l'intérieur et d'un androcée de 5 étamines disposées en quinconce avec les pétales.

Le pistil est formé par 2 carpelles soudés définissant un ovaire infère qui produit un fruit schizocarpe ovale et strié constitué par la réunion de 2 akènes accolés appelé diakène.

Classification phylogénétique APG III
Règne	Archéplastides
Clade	Angiospermes
Clade	Dicotylédones vraies
Clade	Noyau des Dicotylédones vraies
Clade	Astéridées
Clade	Campanulidées
Ordre	Apiales
Famille	Apiacées
Sous-famille	Apioïdées
Genre	Anethum
Espèce	graveolens

Classification de Cronquist
Règne	Plantae
Sous-règne	Viridiplantae
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Rosidées
Ordre	Apiales
Famille	Apiacées
Genre	Anethum
Espèce	graveolens

Dernière mise à jour du site le 02 mars 2024

Page créée le 22 avril 2020 / modifiée le 20 novembre 2023