Le Pistacia vera (Pistachier vrai) est une espèce végétale appartenant à la famille des Anacardiacées (sous-famille des Anacardioïdées) originaire du Moyen-Orient.
On l'appelle parfois Pistachier d'Alep, il fut importé de Syrie par le gouverneur romain Lucius Vitellius.
Bien acclimaté au climat des régions occidentales de la Méditerranée, on le trouve principalement dans les maquis et les garrigues.
C'est souvent un arbute mais il a la possibilité de se développer en arbre de taille modeste haut de 5 à 10 mètres.
Ses feuilles caduques sont disposées de façon alterne sur les rameaux. Elles sont de forme imparipennée, composées de 3 à 5 folioles ovales presque sessiles au contour entier et à nervation pennée.
Son port est irrégulier, son écorce gris cendré uni.
Caractéristiques de la feuille:
- disposition: alterne
- forme : imparipennée
- contour : entier
- nervure : pennée
Soins particuliers :
Le Pistacia vera est adapté aux sols secs, même salins, bien drainants.
Il est moyennement rustique (-10°C) et a besoin d'étés chauds pour la maturation des fruits.
Attention ne pas pratiquer de taille sévère de cet arbre.
Le Pistachier vrai fleurit au printemps (avril à juin). C'est une espèce dioïque.
Ses fleurs mâles et femelles apétales, de couleur verdâtre, groupées en panicules latérales, sont bien entendu portées par des pieds différents (ce qui est à l'origine de la démonstration à Paris de la sexualité des plantes en 1716 par le botaniste français Sébastien Vaillant).
Ses fruits, disposés en grappes, sont des drupes de couleur verte à rouge dont le noyau déhiscent allongé contient une amande fort appréciée, la pistache.
| Classification phylogénétique APG III | |
| Règne | Archéplastides |
| Clade | Angiospermes |
| Clade | Dicotylédones vraies |
| Clade | Noyau des Dicotylédones vraies |
| Clade | Rosidées |
| Clade | Malvidées |
| Ordre | Sapindales |
| Famille | Anacardiacées |
| Sous-famille | Anacardioïdées |
| Genre | Pistacia |
| Espèce | vera |
| Classification de Cronquist | |
| Règne | Plantae |
| Sous-règne | Viridiplantae |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Rosidées |
| Ordre | Sapindales |
| Famille | Anacardiacées |
| Genre | Pistacia |
| Espèce | vera |