Le genre Corylus (Noisetier) compte un peu moins d'une vingtaine d'espèces végétales dicotylédones appartenant à la famille des Bétulacées (sous-famille des Coryloïdées) originaires des régions tempérées de l'hémisphère nord. Il est divisé en 2 sections et 3 séries.
Son nom vient du grec korus qui signifie casque, allusion à la forme de la cupule du fruit, qui a donné corulus, nom latin du noisetier.
En France on l'appelle "coudrier" (l'arbre avec les rameaux duquel on faisait les baguettes qu'utilisaient les sourciers pour chercher l'eau dans le sol).
Ce sont des arbustes ou des arbres à feuillage caduc.
Leurs feuilles disposées de façon alternesur les rameaux sont de forme simple (ovales). Elles sont vert foncé et ont une apparence gaufrée.
Elles sont distiques, leur contour est serreté et leur nervation est pennée.
Les noisetiers sont des plantes monoïques.
Leurs petites fleurs actinomorphes sont groupées , les femelles en petites inflorescences axillaires par 2, les mâles en chatons axillaires cylindriques pendants.
Les fleurs mâles présentent de 2 à 8 étamines libres, les fleurs femelles un périgone à 4 à 8 lobes fixé à l'ovaire infère uniloculaire.
Leurs fruits sont des nucules globuleuses ou ovoïdes, plus ou moins encloses dans des bractées formant une cupule.
| Classification phylogénétique APG III | |
| Règne | Archéplastides |
| Clade | Angiospermes |
| Clade | Dicotylédones vraies |
| Clade | Noyau des Dicotylédones vraies |
| Clade | Rosidées |
| Clade | Fabidées |
| Ordre | Fagales |
| Famille | Bétulacées |
| Sous-famille | Coryloïdées |
| Genre | Corylus |
| Classification de Cronquist | |
| Règne | Plantae |
| Sous-règne | Viridiplantae |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Hamamélidées |
| Ordre | Fagales |
| Famille | Bétulacées |
| Genre | Corylus |
