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Allium
- sativum -
Famille des Amaryllidacées
Les especes
Photo de kbrettarcher sur le site www.flickr.com - Licence CC BY 3.0
Photo de Howard f Schwartz, Colorado State University, Bugwood.org/span> sur le site http://www.forestryimages.org/ - Licence CC BY 3.0

L'Allium sativum est une espèce végétale appartenant à la famille des Amaryllidacées (sous-famille des Allioïdées, tribu des Alliées) originaire d'Asie centrale, d'Inde et des régions méditerranéennes. Il se trouvait dans la famille des Liliacées selon Cronquist, puis a intégré celle des Alliacées (aujourd'hui invalide).

Son nom spécifique "sativum" signifie "cultivé", au sens agricole bien entendu. A ce propos, sa culture remonterait à 7 000 ans ( Grèce, Rome, Egypte) pour ses pouvoirs fortifiants améliorant les performances physiques (ouvriers, sportifs). Sa production annuelle actuelle avoisinerait les 18 millions de tonnes (dont plus de 13 millions produites par la Chine).

Toxicité: Plante non toxique, largement consommée.
Propriétés médicinales : antibiotiques, expectorantes, vermifuges (ou anthelmintiques) ... ( voir ici ) ...
Photo de Luigi Rignanese sur le site http://calphotos.berkeley.edu - Licence CC BY-NC 3.0

L'Ail cultivé est une plante herbacée bulbeuse à feuillage caduc atteignant une hauteur de 1,20 mètre.

Son bulbe émet une tige florale ainsi qu'une rosette de feuilles radicales dont les limbes engainant la tige s'en séparent ensuite de manière alterne et spiralée.

De forme linéaire, et canaliculées, ces feuilles présentent un contour entier, une nervation parallèle et un apex acuminé.

Le bulbe, objet de sa culture pour usage alimentaire, produit de nombreux caïeux appelés improprement, du moins botaniquement, "gousses".

Photo de Christian Ries sur le site http://commons.wikimedia.org - Licence CC BY-SA 3.0 ou GFDL





Caractéristiques de la feuille:

Soins particuliers :

Les caïeux et les bulbilles se plantent généralement à l'automne, surtout dans les régions tempérées ou chaudes, quelquefois au printemps selon les variétés et le climat, dans un sol de préférence léger et drainant exposé au soleil.

Photo de Mazzone sur le site http://commons.wikimedia.org - Licence CC BY-SA 3.0 ou GFDL

L'Allium sativum est une plante hermaphrodite qui fleurit en été.

Sa floraison se présente sous la forme d'une ombelle terminale lâche composée de petites fleurs actinomorphes à 6 tépales blanches ou roses. Toutefois, cette floraison est largement hypothétique, souvent avortée ou remplacée par la formation de bulbilles. C'est dire si cette espèce a misé sur une reproduction végétative (caïeux et bulbilles) plutôt que sexuée (graines).

Les fruits, quand il y en a, sont des capsules loculicides.


Multiplication :

Semis des graines et des bulbilles (éventuellement) ou division des bulbes, en automne ou au printemps..


Les indications thérapeutiques :

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Classification phylogénétique APG III
Règne Archéplastides
Clade Angiospermes
Clade Monocotylédones
Ordre Asparagales
Famille Amaryllidacées
Sous-famille Allioïdées
Genre Allium
Espece sativum

Classification de Cronquist
Règne Plantae
Sous-règne Viridaeplantae
Division Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Sous-classe Liliidées
Ordre Liliales
Famille Liliacées
Genre Allium
Espèce sativum



Dernière mise a jour du site le 06 mai 2020
Page créée le 25 avril 2020