Photo de Udo Schmidt sur le site www.flickr.com - Licence CC BY-SA 3.0

Le genre Angelica (Angélique) compte, d'après le GRIN, 46 espèces végétales dicotylédones (116 selon The Plant List, 75 selon NCBI, 60 ou 70 selon Wikipédia) appartenant à la famille des Apiacées (sous-famille des Apioïdées, tribu des Sélinées) originaires des régions tempérées à subarctiques de l'hémisphère nord (comme l'Islande ou la Laponie) et de Nouvelle-Zélande.

Le nom de ce genre, relatif aux anges, tant latin que français, provient de croyances ancestrales. Selon certaines de ces croyances, l'angélique avait le pouvoir de protéger du démon, selon d'autres, elle aurait le pouvoir de faire guérir de toutes les maladies, notamment de la peste. Du grec "aggrégos" ou du latin "angelus" signifiant "ange", ce serait d'ailleurs un ange qui aurait affranchi les hommes des pouvoirs magiques de cette plante.

Photo de Peter Gorman sur le site www.flickr.com - Licence CC BY-NC-SA 3.0

Les angéliques sont des grandes plantes herbacées bisannuelles ou vivaces à feuillage caduc hautes de 1 à 3 mètres.

Leurs feuilles radicales ou caulinaires sont de forme bipennée imparipennée et présentent des pétioles creusés en forme de gouttière. Les folioles de forme ovale ont un contour dentelé et une nervation pennée.

Les tiges florales dressées sont striées longitudinalement, rougeâtres au moins dans leur partie supérieure, épaisses et creuses. Elles portent des feuilles disposées de façon alterne dont la base du pétiole est engainante.

Photo de Ron Thomas sur le site www.flickr.com - Licence CC BY-NC 3.0

Bien que bisannuelles, les angéliques fleurissent souvent lors de leur troisième année de culture, en été (juillet/août).

Les tiges florales, ramifiées dans leur partie supérieure, portent autant d'ombelles hémisphériques que de ramifications, ombelles faites d'ombellules hémisphériques également portées par 10 à 20 rayons.

Les fleurs hermaphrodites jaune verdâtre sont petites et pédicellées. Elles ne possèdent pas de calice, seulement une corolle à 5 pétales libres ovales, 5 étamines et un pistil formé par 2 carpelles soudés définissant 2 styles et un ovaire infère.

Leurs fruits schizocarpes formés par la réunion de 2 akènes sont appelés diakènes.