Le genre Asparagus (Asperge, Asparagus) compte environ 230 espèces végétales monocotylédones. C'est le genre type de la famille des Asparagacées, il est classé dans la sous-famille des Asparagoïdées.
Les origines des asparagus sont diverses. Les premiers qui ont été récoltés viennent d'Afrique du Sud, l'asperge cultivée est originaire de l'Europe occidentale, etc ...
Le nom de ce genre vient du grec asparagos.
Dans la classification de Cronquist, ce genre se trouve dans la famille des Liliacées et dans l'ordre des Liliales et non dans celui des Asparagales comme dans la classification phylogénétique APG III.
Ce sont des plantes herbacées vivaces à "feuillage" fin persistant ou caduc, atteignant pour certaines espèces une hauteur de plus de 2 mètres.
Leurs tiges, qui présentent des écailles épineuses à chaque entre-noeud, ont tendance à se lignifier en vieillissant, elles sont très ramifiées et servent de support à des petites tiges modifiées appelées cladodes, ayant l'allure d'écailles ou d'épines et faisant office de feuillage.
Ces tiges cylindriques, plus ou moins grosses, issues de la souche, sont appelées "turions".
Les asparagus sont des plantes dioïques qui fleurissent en été.
Leurs fleurs mâles staminées ou femelles pistillées sont de couleur claire (blanc verdâtre à jaunâtre), formées de 6 tépales. On trouve cependant parfois des fleurs hermaphrodites.
Leurs fruits, qui arrivent à maturité au début de l'hiver, sont des petites baies vertes, puis rouges ou noires.
| Classification phylogénétique APG III | |
| Règne | Archéplastides |
| Clade | Angiospermes |
| Clade | Monocotylédones |
| Ordre | Asparagales |
| Famille | Asparagacées |
| Sous-famille | Asparagoïdées |
| Genre | Asparagus |
| Classification de Cronquist | |
| Règne | Plantae |
| Sous-règne | Viridiplantae |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Liliopsida |
| Sous-classe | Liliidées |
| Ordre | Liliales |
| Famille | Liliacées |
| Genre | Asparagus |
